意外版南瓜煎餅

         南瓜煎餅     

上回做了黑芝麻脆餅,除了不夠甜不夠酥(油)之外,口感不錯賣相也佳。信心大增再度出擊,做計畫中的無油南瓜烤餅。

 

過程記錄:

南瓜連皮蒸熟後搗成泥,加入糖、蛋黃一顆及少許牛奶,拌勻後加入低筋麵粉揉成麵糰。因為麵糰太濕,不斷的加入低筋麵粉,勉強搓成一個圓型後,包上保鮮膜置放一下。過了十分鐘,麵糰變得更濕了,黏在保鮮膜上取不下來,試著再揉一下,麵糰全黏在手上,根本無法塑型,我用湯匙挖出一小團麵糊,直接抹在烤盤上。最終因為麵糰不願離手也不願離開湯匙,只好妥協的揉入更多麵粉。麵粉用罄,麵糰仍濕軟,山不轉路轉....

 

南瓜煎餅-1
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放入平底鍋做煎餅

 

南瓜煎餅-2
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平底鍋版煎餅

 

南瓜烤餅
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烤箱版烤餅

 

剛起鍋的煎餅吃起來還不錯,有點像比較乾的甜版蔥油餅。剛出烤箱的餅乾也不錯,香硬有嚼勁。可惜兩者都經不起時間的考驗,煎餅放冷後更乾更應,烤餅放冷後變得很有彈性~咬不動!

 

南瓜烤餅-2
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更怪的是~烤餅中空。話說回來,這照片拍得還不錯,
烤餅看起來很好吃的樣子吧!

 

材料中有一顆蛋黃,剩下的蛋白不想浪費,上網查蛋白食譜,一樣畫葫蘆試做蛋白酥餅,只是將花生粉換成巧克力粉,結果~~

 

蛋白酥餅
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慘不忍睹啊~~

 

 

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